Burger Stampfer
Der Burger Stampfer besteht aus einem Kunsstoffring in den das Hackfleisch locker eingefüllt und verteilt wird und dem Stampfer aus unbehandeltem Schweizer Buchenholz. Mit dem Stampfer werden die Hamburger sachte gepresst. So gelingen auf einfachste Art leckere und gleichmässige Hamburger.
Original US-Burger Rezept
Der original Hamburger besteht nur aus Rinderhack, Salz und Pfeffer. Für ganz saftige Burger nehmen Sie Hackfleisch mit 15 bis 20% Fettanteil. Es geht aber auch mit magerem Fleisch wenn Sie es nicht so gerne fettig haben. Der Burger Stampfer eignet sich am besten für Hamburger von 90 bis 130g.
Nehmen Sie das Hackfleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Hamburger aus kaltem Fleisch werden nie so saftig und zart wie Fleisch das Raumtemperatur angenommen hat.
Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und salzen es leicht. Pfeffer nach Belieben dazu geben und in der Schüssel leicht mischen ohne zu kneten. Dann mit der Küchenwaage gleichmässige Portionen von 90g bis 130g abwiegen. Ich liebe keine schweren Burger sondern esse lieber zwei kleinere als ein Riesending. Füllen Sie die abgewogene Menge in den Kunsstoffring, den Sie auf einen "burgerbreiten" Backpapierstreifen oder auf quadratische Stücke stellen. Verteilen Sie das Fleisch in etwa gleichmässig im Ring und drücken es mit dem Burger Stampfer, den Sie auf der Unterseite vor jedem Hamburger befeuchten, sachte etwas an. Pressen Sie nicht zu stark sonst werden die Burger zu fest und sind nicht mehr saftig. Bereiten Sie so zuerst alle Burger vor.
Pfanne, Grillplatte oder was Sie benutzen möchten etwas einoelen und auf dreiviertel Hitze einstellen. Die Burger in die Pfanne legen und beidseitig 1,5 bis 2 Min. braten. Gleichzeitig die Brötchen im Backofen, auf dem Grill oder einer Bratpfanne leicht toasten. Möchten Sie lieber dickere und schwerere Hamburger machen, so geht das auch. Die Garzeiten ändern sich entsprechend. Burger mit mehr als 150 g werden beidesitig scharf angebraten. Dann die Hitze reduzieren und 4 (für saftige rosa Burger) bis 8 Minuten (für gut durch gegarte Burger) weiter garen. Nach der halben Garzeit wenden.
Die Brötchen nach Belieben mit Ketchup, Hot Chili Sauce, Mayonnaise oder was auch immer bestreichen, mit Salatblatt Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Gurkenstreifen, etc., etc. belegen und den saftigen Burger drauf legen.
Guten Appetit
Thomas Zemp
Der original Hamburger besteht nur aus Rinderhack, Salz und Pfeffer. Für ganz saftige Burger nehmen Sie Hackfleisch mit 15 bis 20% Fettanteil. Es geht aber auch mit magerem Fleisch wenn Sie es nicht so gerne fettig haben. Der Burger Stampfer eignet sich am besten für Hamburger von 90 bis 130g.
Nehmen Sie das Hackfleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Hamburger aus kaltem Fleisch werden nie so saftig und zart wie Fleisch das Raumtemperatur angenommen hat.
Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und salzen es leicht. Pfeffer nach Belieben dazu geben und in der Schüssel leicht mischen ohne zu kneten. Dann mit der Küchenwaage gleichmässige Portionen von 90g bis 130g abwiegen. Ich liebe keine schweren Burger sondern esse lieber zwei kleinere als ein Riesending. Füllen Sie die abgewogene Menge in den Kunsstoffring, den Sie auf einen "burgerbreiten" Backpapierstreifen oder auf quadratische Stücke stellen. Verteilen Sie das Fleisch in etwa gleichmässig im Ring und drücken es mit dem Burger Stampfer, den Sie auf der Unterseite vor jedem Hamburger befeuchten, sachte etwas an. Pressen Sie nicht zu stark sonst werden die Burger zu fest und sind nicht mehr saftig. Bereiten Sie so zuerst alle Burger vor.
Pfanne, Grillplatte oder was Sie benutzen möchten etwas einoelen und auf dreiviertel Hitze einstellen. Die Burger in die Pfanne legen und beidseitig 1,5 bis 2 Min. braten. Gleichzeitig die Brötchen im Backofen, auf dem Grill oder einer Bratpfanne leicht toasten. Möchten Sie lieber dickere und schwerere Hamburger machen, so geht das auch. Die Garzeiten ändern sich entsprechend. Burger mit mehr als 150 g werden beidesitig scharf angebraten. Dann die Hitze reduzieren und 4 (für saftige rosa Burger) bis 8 Minuten (für gut durch gegarte Burger) weiter garen. Nach der halben Garzeit wenden.
Die Brötchen nach Belieben mit Ketchup, Hot Chili Sauce, Mayonnaise oder was auch immer bestreichen, mit Salatblatt Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Gurkenstreifen, etc., etc. belegen und den saftigen Burger drauf legen.
Guten Appetit
Thomas Zemp
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